| 
时隔 4 个月鑫系列第二季，企鹅上海咖啡巡游推敲 4.0，终于强势回来啦！ 这一期有多重磅呢，选中的 5 家完全是咱们的年度榜单前 10（有一家以供豆商的边幅存在❤️），让你在家就能喝到国内顶尖水准～ 
豆单亦然当今最豪华的一次！ 生豆大佬 aftertaste、杰作手冲煮屿、老一又友纽巷，各自带来一支瑰夏。足足 3 支啊，在外面若何也得大几十一杯～ aftertaste · 秘鲁绿地庄园：大热瑰夏产地，2400 米的高海拔，酸质亮堂清透，似熟谙杨桃般多汁，尾韵有铁不雅音的幽香，很极度。 BREW ISLAND 煮屿 · 哥伦比亚康纳庄园：来自海拔 1700 米以上的 Tolima 产区，Mossto 浸渍水洗给这杯咖啡带来丰富的香气和档次，有余如西梅，茶韵赫然。 纽巷 · 哥伦比亚托利马阿根廷庄园：东说念主工逐颗采摘的高熟谙度咖啡果实，低温水洗长本领发酵呈现出有余的质感，相等难懂的红色浆果气味，有蜂蜜甜感。 
之前在咖啡榜单第二的秋裤喝到一杯像水蜜桃汁的埃塞，咱们此次找来他家的烘豆商，拿到两支最新产季埃塞，干净清透。 圆善豆单如下� �。 
天然略显啰嗦，但照旧念念再次先容下作念这份产物的初心： 咱们以城市为主题，精选腹地最有代表性的咖啡品牌，由他们提供烘焙好的咖啡豆（基本齐是最能代表他们烘焙作风的豆子），咱们制定研磨度，加工制作成挂耳包。 即是念念为寰球提供一份依期更新的城市咖啡报纸，用一包包挂耳，去结合爱咖啡的你们，和不同城市最簇新的咖啡品牌。 
老粉咖友看到豆单应该一经冲去下单了，毕竟每次的数目齐不算极度多，基本本日就能售罄。 至于水平嘛，往期好评确凿多到截不外来，还有好多一又友一直招呼返场� �。 
天然豆子资本又上涨了，毕竟有 3 支瑰夏呢，还有不少最新产季的豆子。 但咱们价钱不变，依旧是99 元一套，10 包，每包风度不叠加。浓烈提出东说念主手两套起买，因为喝过就知说念，确切不够喝！ 
也可以复制结合，大开淘宝店� � 59 ￥MxyjV1MgYdH￥:/ ☕️ 本期圆善豆单 让咱们来逐个先容 第一家 实力硬核烘焙商（榜单第 2 秋裤严选） Single coffee roastery 无线下门店 测评时，在榜单第二的秋裤喝到一支埃塞 Combo，好意思式香甜如蜜桃汁，奶咖清甜似桃子奶昔，印象相等深化，那支豆子即是由 Single coffee roastery 烘焙的。 他家昵称只身狗，开导于 2022 年，主办东说念主不仅仅单纯烘焙，他还会参与生豆选品经由，从泉源上把控豆子品性，更能放大豆子的优点并保捏剖析。 烘焙作风即是超越甜感 + 干净度，是以此次咱们也选了最能突显他家特点的埃塞。两支齐是最新产季，咱们杯测时感受到的风度轻柔清透，调低了研磨刻度，相等容易冲降生果香气和风度。 
秋裤算作一家 Espresso Lab，不作念手冲只作念意式，是以对豆子的品性、风度和剖析性齐有近乎严苛的要求。能被主办东说念主选中的烘焙商，必定得有两把刷子。 埃塞俄比亚 Elto 西达摩 74158 水洗 熟悉埃塞的一又友，看到 Elto+74158，大约一经懂得这支豆子的含金量了。 Elto 可以说是近来埃塞最火的咖啡品牌（和 alo 差未几的进度），国表里各大品牌（Grand cru、本年爆火的 OMA、还有咱们年度榜单前 10 选手，处处齐是 Elto 的身影）齐在用他家豆子；而西达摩的 74158 曾在第一届 COE 咖啡竞标大会上拿到标王，拍出每公斤 3000 元的腾贵价钱。 这一支作念了水洗贬责，清清爽爽。喝起来相等清甜，让东说念主念念到白柚，跟着温度下跌，明媚的柑橘调浮现，青柠般鲜爽的香气和酸度久久不散。 
埃塞俄比亚 danche 贬责站 Kurume&Dega 水洗 这支埃塞来自产于 Worka Chelbessa，是埃塞南部的一个小产区，和咱们熟知的耶加雪菲平级，与 Guji 交壤。 Kurume 是当地历史悠久的原生单一种，有明媚的花香、莓果和柑橘调，果汁感十足；而 Deaga 则是埃塞南部很稀零原生种，愈加干净优雅，有委宛的酸度。 这款挂耳羼杂了两种豆子鑫系列第二季，档次感十足，进口先会感受到率直的油桃，之后酸度愈发夸耀，则是野樱桃般的酸甜肉感，举座很领路闲雅。 三级片在线播放
第二家 前卫咖啡主见推行室 aftertaste（榜单第 6） 浦东新区江泳路 86 号 W3-102 开在前滩的 aftertaste，偶然是上海乃至世界最前卫的一家咖啡馆了。 主办东说念主的 title 一句话压根讲不完：2018WAC 世界爱乐压大赛亚军、2019 和 2021WCE 世界咖啡冲煮大赛上海冠军，CCC 品牌创举东说念主（他家的咖啡杯世界各地咖啡馆齐在用），零克咖啡生豆商业平台创举东说念主。 正因如斯，aftertaste 的生豆资源十分丰富重大，店里常驻各大主要产区确当季代表豆，还有巴拿马独家定制批次，其他店压根喝不到…… 
第一次结合，天然是诚意满满啦� �。 埃塞俄比亚 阿多斯 74112&74158 蜜贬责 阿多斯 Adorsi 贬责厂，是 18-19 产季埃塞生豆大赛日晒组冠军贬责厂，海外好多烘焙厂商齐心爱这个贬责站，且卖得齐未低廉。 而 74 系列一直是当地原生种中获奖最多的品种，极度 74158 即是在首届埃塞超卓杯大赛优越榜上最多的品种。74112 偏柑橘酸质和细微花香，74158 偏莓果调性有香料尾韵。 这一支羼杂了两个品种作念了蜜贬责，举座更偏柑橘绿茶，细微、优雅、明媚，但又比一般的柑橘调多了几分幽邃的生果香气。 
秘鲁 绿地庄园 Campo Verde 瑰夏 水洗 是本期的第一支瑰夏！来自近来相等火爆的秘鲁产区，当地的瑰夏曾在 2019 年拿到 COE 冠军。 这一支的助长海拔足足有 2400 米，比好多当地生产瑰夏的庄园要再高 600 米傍边。经典水洗贬责，酸度相等亮堂，口感也很洁白。 和一般的瑰夏喝起来不同，它有种杨桃般的率直清透感，相等清新多汁，之后有一种幽香型铁不雅音的茶韵渐渐浮现，让东说念主印象深化。 
第三家 理念念中的杰作咖啡小岛 BREW ISLAND 煮屿（榜单第 8） 虹口区溧阳路 739 号 煮屿是本年新上榜的小店，主办东说念主在咖啡行业深耕十几年，确凿是上海最早一批杰作咖啡的从业者。 早在 2014 年就拿到过世界咖啡师大赛上海赛区冠军，次年又参预中国区总决赛 TOP5，何况还担任过世界咖啡师大赛中国各个分赛区冠亚军的教化，实力相等强。 他一力打造出的煮屿，雷同咖啡中的 fine dining，主打自烘焙手冲，从手冲到意式，齐只用单一产区的豆子，强调风土。只消你感风趣，从豆子特点、品鉴重点到背后的选豆逻辑、冲煮旨趣……齐安适为你阐述得清领路爽。 
此次带来的两支豆子，齐很能代表他们对细腻优雅风度的追求，咱们喝下来齐相等心爱： 埃塞俄比亚 西达摩 阿贝戈娜 74158 日晒 算作埃塞的中枢产地，西达摩的地位不必咱们多说。这支豆子的助长海拔达到了 2300 米以上，是西达摩产区的中枢肠带，长年潸潸缭绕，有着专有的微风物。生产者 Mulugeta 团队更是屡次在 COE 竞赛中拿到好获利。 一样是 74158，这一支作念了日晒贬责，那种红色莓果的气味就更显难懂浓郁。 进口有桑葚般的甜好意思，酸度比拟低，果肉感十足，温度下跌后致使有点像樱桃酒，口感和风度齐相等有余。 
哥伦比亚 康纳庄园 瑰夏 Mossto浸渍水洗贬责 第二支瑰夏，来自哥伦比亚的康纳庄园，助长在海拔 1700 米以上的 Tolima 产区，四周有安第斯山脉和科迪勒拉山脉纵贯，比大部分区块的平均海拔还要高 200 米傍边，环境相等好。 Mossto 浸渍水洗是这两年新兴的一种贬责阵势，巴拿马翡翠庄园即是最早用这种递次的庄园之一（它是将鲜果在发酵桶内发酵赢得 Mossto 汁液，再将去皮后的咖啡豆与 Mossto 羼杂，扫尾温度发酵约 48 小时，依期监测 pH 值和发酵进度），可认为咖啡带来复杂度，突显花香和生果调性。 这支瑰夏喝起来有赫然的西梅风度，酸甜中有有余的果肉感，但举座相等优雅，试吃是甜而深厚的红茶气味。 
第四家 万能型咖啡小绿洲 Ominibus Coffee（榜单第 9） 黄浦区云南北路 16 号 这家东说念主民广场隔邻新晋矿藏咖啡馆，出品在线，就像是高堂大厦间的小小绿洲！ Omnibus 原来是自烘焙品牌，为其它咖啡店供应豆子，客岁开出线下店，豆单天然是丰富：单是手冲，就有十支傍边豆子可选，奴隶产季上新更换，从深烘到浅烘相等全面。自烘焙除外，也有可以的海外豆。 烘焙实力够强，是以就算店里惟有一台家宅心式机，但出品依然水准在线，每一支豆子风度齐风度浮现。 
埃塞俄比亚 Guji Alaka 贬责站 74110 厌氧日晒 Guji 也不必咱们多先容了，因为太过优秀早在 2010 就从西达摩分离出来成为单独产区。74110 亦然当地原生种中的杰出人物，和 74158 一样是埃塞 COE 获奖最多的品种之一。 这一支作念了厌氧日晒的贬责，Ominibus 有益采选慢速烘焙的阵势，减少了酵感。举座喝起来像是刚酿的簇新果酒，既有果味，又有熟谙的韵味，试吃似黑茶般甘醇。 
萨尔瓦多 天神庄园 Anacafe 14 日晒 萨尔瓦多的天神庄园位于火山之上，地舆条目极度极度，在客岁的 COE 比赛，拿到了日晒组第 2 和推行组第 7 的好获利，一举成为最热点的咖啡庄园之一。 而 Anacafe 14 偶然是本次最小众的一款豆子，它其实是卡蒂姆（帝汶与卡杜拉杂交品种）与帕卡马拉天然杂交的品种。 Ominibus 采选长脱水的阵势进行烘焙，放大了豆子的亮堂酸质和红色生果调性，进口像是喝了一杯乌梅汁，同期又有黄糖一样的甜度。 
第五家 与敬爱敬爱的豆子一周一会 纽巷（榜单第 10） 徐汇区襄阳南路 500 号巴黎时韵 2511（仅周末营业） 早在纽巷还未上榜的几年前，咱们就一经是常客了。它严格敬爱上来讲并非一家咖啡馆，而是颓靡烘焙责任室，主业是给咖啡馆供应豆子，只在周末通达冲咖啡，每周换豆单，像是跟熟客的约聚。 咱们之前就有过结合，真心心爱它的烘焙作风： 无论什么豆子，总带一层如堕烟海的奶香，让东说念主感受到一种"仁爱"，河流一般的仁爱。致使一念念到它的咖啡，心齐会变得优柔。 
此次选的两支齐很能突显纽巷的作风： 哥斯达黎加 塔拉珠 唐梅奥庄园 卡杜艾 红蜜贬责 唐梅奥可以说是哥斯达黎加最驰名的老银号园，创立于今已有 30 年历史，从 2008 年就运转连气儿参加 COE 竞赛，屡次拿到冠军。这支卡杜艾来自庄园的罗马地块，是 2008 年以来在超卓杯中获奖最多的地块，亦然 2020 年哥斯达黎加 COE 的第 1 名，可以说是眷属丰碑般的存在。 这支卡杜艾是纽巷推行浓缩系列的第一支红蜜贬责，亦然当地最擅长的贬责阵势，能展现出相等迷东说念主的甜密和香气。 进口是很具象的红苹果香气，确凿没什么酸度，风度有余，后调如可可般圆润，举座甜感很足。 
哥伦比亚 托利马 阿根廷庄园 瑰夏 水洗 本次上新的第三支瑰夏，又来自不同产区哥伦比亚。阿根廷庄园隶属于"骡夫公司"，开导于 1999 年，亦然当地历史相等悠久的一家眷属企业。 不仅培植环境优越，贬责也有不少细节，比如这支瑰夏作念了水洗，不仅要东说念主工逐利采摘保证熟谙度，去皮后会厌氧发酵 192 小时，再用净水清洗并在棚内干燥。 举座的果汁感相等足，同期兼具浓郁度，进口让东说念主联念念到蔓越莓一类的神采莓果，但喝起来又很干净，尾韵有蜂蜜般的清甜感。 
* * * 以上 10 款豆子，咱们工场齐凭据其性格，永别定制了研磨成粉的粗细进度（而非协调的研磨度），以保证生手小白也能容易地冲出它该有的风度。咖啡组收到来自各家品牌烘焙好的豆子，每款齐要用不同研磨度磨出来，几轮杯测一遍对比一下，才敲定临了以什么样的粗细进度磨成粉生产成挂耳。 换句话说：若是你上网买他们家同款豆子，还要我方测试研磨度啥的（不同研磨度合适的冲煮水温还不同），有点费豆子的。但这套挂耳，闭眼冲——毕竟从烘焙到研磨，每一步参数基本齐设定好了，专为挂耳而生，何况齐充了氮气保鲜。（好多小咖啡馆的挂耳包没充氮气哦） 
上海挂耳 4.0 前 10 咖啡馆联名，顶尖烘焙水平 可以买了� �
淘宝纵贯车� � 新的城市系列也在紧锣密饱读筹画中了 饶恕寰球留言保举你心爱的自烘焙咖啡馆 也饶恕有风趣结合的咖啡品牌留住关连阵势 
还有东说念主没进咖啡群吗！！ 扫码添加鹅妹为好友后，给鹅妹发送要津词【咖啡】就能进群。可以找到和你一样心爱喝咖啡的一又友，相互安利种草 ~ 还有不依期的专属群内秒杀，和各式惊喜福利！
|
